嘉峪关市第一中学全面落实学校食品安全风险管控

嘉峪关市第一中学全面落实学校食品安全风险管控

嘉峪关市第一中学食堂就餐教职工和学生共计1500余人，学校为教职工和学生提供营养均衡、物美价廉餐食的同时，充分运用国家市场监管总局发布的《食品安全风险管控清单》（集中用餐单位食堂），建立并落实落细《食品安全风险管控清单》，严格操作规程，保障食品安全。

完善风险管控体系

修改完善了承包经营企业管理、供货商管理、许可管理、人员管理、原辅材料管理、加工过程管理、供餐管理、食品留样管理、餐具清洗消毒、废弃物管理、有害生物防治、设施设备维护、内部自查等风险防控体系框架，为严格落实食品安全主体责任，为学校食品安全风险管控建立了纲目。

落实风险管控清单

每季度组织召开食堂管理工作会议，学校食堂负责人、食品安全总监承包企业负责人、食品安全总监、食品安全员参加，针对当月发现的问题，分析原因，制定解决措施，次月月调度会议前对整改效果进行现场“回头看”，有效促进了学校食堂食品安全管理中承包方、校方在发现问题、制定措施、消除风险过程中各方责任机构实体运行。

细化风险管控措施

食堂管理通过跟踪查找工作漏洞，及时调整和完善《食品安全风险管控清单》，明确管控要点和纠偏措施、工作责任和具体分工，使食堂管理制度化、规范化；每日召开晨会检查员工仪容卫生，确认发网、指甲、首饰等其它异物摘除和健康状况；每日巡视，现场指导整改，检查各项记录，从人员、采购、保管、加工等环节细化管理，确保师生“舌尖上的安全”。

编辑｜韩燕玲鲁雅梅

审核｜穆雯娟

终审｜张小鹏

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